中新社清远3月23日电 题：广东丰阳牛肉干：古法熏烤传千年 喷鼻飘国内外 作者 张璐 索无为 烟熏火燎肉飘喷鼻，炭炙醇鲜齿间流……用古法烤制而成的丰阳牛肉干，扯开时可见清楚肌理纹路，进口时则爆发木喷鼻与肉喷鼻交错的奇特味道，薪火相传已有千余年。
2024年6月，旅客购置牛肉干。 (丰阳镇国民当局 供图) 丰阳牛肉干是广东清远连州市的隧道小吃。相传南唐时，“征南年夜元帅”吴敬元率部行军至丰阳，因粮草缺乏，于是命人以炭火熏烤牛肉，首创了牛肉“半干熏烤”的制法。南唐亡后，吴敬元归隐丰阳，在凤山上用杂木烤制牛肉而成牛肉干。由此，丰阳牛肉干成为千年传承的陈旧美食。 走进丰阳镇，现烤现卖牛肉干的店肆林破。在熏烤作坊里，丰阳人将牛肉切块回旋于炉灶内，隔着铁蒺藜以炭火熏烤，让柴火气味匆匆渗透肌理，肉喷鼻四溢。立足不雅看的喷鼻港陈老伯说：“这滋味使我想起炭火煨肉的童年，勾起难以忘记的影象。” “咱们选用2岁至3岁黄牛，重要取脊梁与肘子肉，而后细细敲打，令其纤维更富有弹性。”丰阳牛肉干制造传承人吴宇滔先容，正宗的丰阳牛肉干烤制，法门是杂木燃火慢熏，火焰回旋摇晃，使牛肉在半干状况下坚持精致肉质跟黄而不焦的光彩，留有肉喷鼻原汁，让人吃过“返寻味”。 吴宇滔说：“我家的档口(店肆)天天清晨3点阁下开端宰牛，日产100多公斤牛肉干，一半在店肆贩卖，一半经由过程快递销往本地客户。” 丰阳镇地处粤北山区，其温润开元游戏大厅官网气象与污浊水质的地舆情况，滋润出肉质精致的黄牛。据丰阳镇担任人陈颖航先容，现在，全镇每年宰牛量超4000头，丰阳牛肉干年产值超1亿元国民币，“牛肉干档主天天凌晨烤肉，11点前已基础卖光，求过于供。” 丰阳牛肉干口感喷鼻滑，食法多样。既可原汁原味的干蒸，也可拌酸笋、豆豉等佐料炒制。50多岁的广州门客陈老师说，他每月都市订购丰阳牛肉干，最多的一次买了10多公斤。“丰阳牛肉干的风味奇特，进口脆嫩，是舌尖上久久留喷鼻的隧道美食。” 丰阳牛肉干登上《舌尖上的中国》《滋味中国》等栏目，著名度逐步晋升。“当初，天天都有不少海内华裔跟港澳旅客前来购置丰阳牛肉干，看成手信带归去给家人跟友人品味。”吴宇滔说。 2024年7月，喷鼻港36名青年构成“喷鼻港青年游走网上乡村考核团”，特地离开丰阳镇，现场不雅摩丰阳牛肉干的烤制进程，在柴火气味与肉喷鼻交错的休会中，经由过程直播带货将丰阳牛肉干推广喷鼻港、深圳等地，吸引了大量“粉丝”。 法国汉学家矮小伟(David Gosset)在广东乡村调研时，深刻懂得丰阳牛肉干的千年汗青文明。他说：“我对丰阳牛肉干的故事十分感兴致，也会多吃丰阳牛肉干。” 从南唐行军干粮到古代处所特产，丰阳牛肉干已走出连州，正走向国内外。陈颖航说：“丰阳镇188体育APP拟树立丰阳牛肉干全工业链，打算总投资约5000万元国民币，建成后日产量将达150欧洲杯足球00公斤，片面推进丰阳镇城市工业的强大开展。”(完)
2024年6月，旅客购置牛肉干。 (丰阳镇国民当局 供图) 丰阳牛肉干是广东清远连州市的隧道小吃。相传南唐时，“征南年夜元帅”吴敬元率部行军至丰阳，因粮草缺乏，于是命人以炭火熏烤牛肉，首创了牛肉“半干熏烤”的制法。南唐亡后，吴敬元归隐丰阳，在凤山上用杂木烤制牛肉而成牛肉干。由此，丰阳牛肉干成为千年传承的陈旧美食。 走进丰阳镇，现烤现卖牛肉干的店肆林破。在熏烤作坊里，丰阳人将牛肉切块回旋于炉灶内，隔着铁蒺藜以炭火熏烤，让柴火气味匆匆渗透肌理，肉喷鼻四溢。立足不雅看的喷鼻港陈老伯说：“这滋味使我想起炭火煨肉的童年，勾起难以忘记的影象。” “咱们选用2岁至3岁黄牛，重要取脊梁与肘子肉，而后细细敲打，令其纤维更富有弹性。”丰阳牛肉干制造传承人吴宇滔先容，正宗的丰阳牛肉干烤制，法门是杂木燃火慢熏，火焰回旋摇晃，使牛肉在半干状况下坚持精致肉质跟黄而不焦的光彩，留有肉喷鼻原汁，让人吃过“返寻味”。 吴宇滔说：“我家的档口(店肆)天天清晨3点阁下开端宰牛，日产100多公斤牛肉干，一半在店肆贩卖，一半经由过程快递销往本地客户。” 丰阳镇地处粤北山区，其温润开元游戏大厅官网气象与污浊水质的地舆情况，滋润出肉质精致的黄牛。据丰阳镇担任人陈颖航先容，现在，全镇每年宰牛量超4000头，丰阳牛肉干年产值超1亿元国民币，“牛肉干档主天天凌晨烤肉，11点前已基础卖光，求过于供。” 丰阳牛肉干口感喷鼻滑，食法多样。既可原汁原味的干蒸，也可拌酸笋、豆豉等佐料炒制。50多岁的广州门客陈老师说，他每月都市订购丰阳牛肉干，最多的一次买了10多公斤。“丰阳牛肉干的风味奇特，进口脆嫩，是舌尖上久久留喷鼻的隧道美食。” 丰阳牛肉干登上《舌尖上的中国》《滋味中国》等栏目，著名度逐步晋升。“当初，天天都有不少海内华裔跟港澳旅客前来购置丰阳牛肉干，看成手信带归去给家人跟友人品味。”吴宇滔说。 2024年7月，喷鼻港36名青年构成“喷鼻港青年游走网上乡村考核团”，特地离开丰阳镇，现场不雅摩丰阳牛肉干的烤制进程，在柴火气味与肉喷鼻交错的休会中，经由过程直播带货将丰阳牛肉干推广喷鼻港、深圳等地，吸引了大量“粉丝”。 法国汉学家矮小伟(David Gosset)在广东乡村调研时，深刻懂得丰阳牛肉干的千年汗青文明。他说：“我对丰阳牛肉干的故事十分感兴致，也会多吃丰阳牛肉干。” 从南唐行军干粮到古代处所特产，丰阳牛肉干已走出连州，正走向国内外。陈颖航说：“丰阳镇188体育APP拟树立丰阳牛肉干全工业链，打算总投资约5000万元国民币，建成后日产量将达150欧洲杯足球00公斤，片面推进丰阳镇城市工业的强大开展。”(完)